食と健康をつなぐ黒酢レストラン。“自分以外はお客様“を合言葉にワンランク上のお料理を提供しています

福山黒酢株式会社

黒酢レストランの調理スタッフ

雄大な桜島と錦江湾を眺めながら食事ができるレストラン「黒酢の郷　桷志田」。大量生産を目指さず、納得のいく味になるまで手間と時間を惜しまずに造った黒酢製品を、「黒酢ってこんなに美味しいんだ！」と満足していただけるメニューに変えてご提供しています。来店されるお客様の「いただきます」と「ごちそうさま」の瞬間をプロデュースしているレストランです。

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総料理長からのメッセージ

「桷志田を選んだ理由は、福山の名物の黒酢を使って料理がしたかったからです。調理師になりたいと思ったのは幼稚園の頃です。その頃から料理を手伝っていたのですが、自分が作った料理を食べて"おいしい！"と褒めてくれる人がいたこと、そして笑顔になる瞬間を見れたことが、料理人を目指すきっかけになりました。今でもこれこそが料理人の醍醐味だと思っています。新しく仲間になっていただける方とも、この喜びを共有できたら嬉しいですね。悩みがあったら小さなことでもいいので、相談してほしいです。家族のような関係性を築いていけたらと思っています。」

まずは簡単な調理補助からお任せいたします

桷志田では、調理師・ホール・販売などのポジションに関係なく、スタッフみんなが一丸となって働いています。とてもチームワークの良い職場です。調理師免許がなくても大丈夫。入社後にイチから技術を身につけていける環境が整っています。入社後は、お寿司を握ったり、野菜を切ったりと、簡単な調理補助から担当します。個性を大切にしてくれる会社なので、自分ができることややりたいことを磨きながら、少しずつ技術を身につけていけば大丈夫です。スタッフみんなが「自分以外はお客様」という社訓のもと、おもてなしの心を忘れずにレストランを盛り上げています。

オープンキッチンを設置しています

レストランにはバックヤードがないため、キッチンからお客様の顔を見ることができます。「美味しかったよ！」と直接声をかけていただくことも多いです。美味しそうに食べる姿や笑顔で帰っていく姿を見ることができるので、スタッフ全員の活力となっています。桷志田ではコミュニケーションを取ることを大切にしています。まずは朝の挨拶から。大きな声で元気よく挨拶することが基本です。一度立ち止まり、きちんと顔を見て丁寧に挨拶をする。あるスタッフが始めたこの行動が周りにも伝わり、今では桷志田の素敵な習慣になっています。